1. Все окислители удалены. (Хлор или другие подобные дезинфицирующие средства).
2. Все органические вещества удалены. (Вам известные мертвая рыба, головастики, твердые минералы, инсектициды, пестициды, и т.д.)
3. TDS (общее количество растворенных в воде твердых веществ) от 60 до 100 ppm (частиц на миллион)
4. Жесткость около 3-4 гран на 1 галлон. (51.3-68.4 ppm)
5. Низкое содержание натрия в воде, т.е. менее 10мг/л.
6. рН зависит от используемых Вами бобов, плюс метода экстракции.
7. Железо, марганец и медь отсутствуют или их содержание менее 0,02 ppm.

Каков наилучший путь для получения такой воды?

Нет однозначного ответа на этот вопрос, однако, допустим, что Вы получаете воду из городской сети, *допустим*, что о проблемах с железом и марганцем позаботилась городская установка. (В некоторых городах эта проблема не решена - Вам судить!). Медь может поступать из самой городской сети или, если вода достаточно агрессивна, она может вступать в химическую реакцию с Вашими медными трубками в доме, поскольку на ночь вода остается в трубах неподвижно. (Свинец также может выщелачиваться из старых швов, при сварке которых, возможно, использовался припой, содержащий свинец). Самое лучшее - первым делом утром «очистить трубы» до употребления воды в пищу. Просто пропустите достаточное количество воды, чтобы очистить Ваши трубы от «ночной» застоявшейся воды, которая могла собрать из них вредные металлы - используйте ее для полива комнатных растений.

При использовании хорошего угольного фильтра правильного размера, мы существенно уменьшим содержание органических веществ и окислителей в воде, а также удалим большую часть твердых частиц. Однако, нужно еще позаботиться о TDS и жесткости воды. При смягчении воды мы не уменьшим TDS, а просто «заменим» жесткие минералы на натрий - который нам не нужен в кофе!

Наилучший ответ (обычно) это система реверсивного осмоса. Эта *система* имеет угольный фильтр и фильтр частиц (уменьшающие содержание органических веществ, окислителей и твердых частиц); и мембрану (снижающую общее количество растворенных в воде твердых веществ более чем на 90% - включая жесткость, натрий и другое); соединенные вместе в одном потоке воды.

Мы можем значительно улучшить кофе, применяя один из вышеупомянутых методов, но при использовании их в сочетании, мы получаем, практически для всех целей, *лучшую* воду для Вашего кофе! Правило: Система Реверсивного Осмоса, какие бы примеси ни находились в воде, уменьшает их содержание более чем на 90%, пропуская только лишь воду, как раз то что мы и хотели получить!
 

Продолжение: Потеря веса при помощи воды